Bocado de berenjena con camembert y castaña en almibar

Con esta receta participo en el concurso: 1er aniversario de Pimientos Verdes .  Entrad y veréis ! Aun estáis a tiempo de participar...Quedan dos dias...

Ingredientes: (para un bocado)

- Dos rodajas de berenjena
- Dos rebanaditas de camembert viejo (en mi caso utilicé uno de la Val de Soane, Francia, con un toque ahumado y envejecido, que le da muy buen gusto a la combinación con la berenjena, más suave)
- 1 castaña en almibar y su jugo
- harina de maiz
- aceite de oliva
-sal

Se ponen las rodajas de aprox. 1/2 centímetro de berenjena (con su piel) en agua fria, y a la nevera, con dos horas de antelación. (así quedan tersas, firmes y no cogen tanto aceite)

Cuando haya pasado ese tiempo, se escurren bien y se secan con papel de cocina. Se rebozan ligeramente con la harina de maiz y se frien en abundante aceite, muy caliente. Una vez bien hecha, se retira y se pasa por más papel, para que absorba el aceite que pueda soltar.

Se pone las lonchitas de camembert entre ambas, y se cubre la tapa de arriba, con un poco más del camembet y sobre éste, una castaña en almibar y se riega un poco con el almibar restante.

Y ya se puede comer!  La suavidad de la castaña, y su almibar, combina muy bien con la de la berenjena, y como contrapunto está el camembert que le da a todo un toque redondo.

   Bon appetit!!