miércoles, 28 de junio de 2017

Nuevas tortillitas de camarones - versión 2017 (más ligeras)


Hola de nuevo!



Para los que me sigáis desde hace tiempo sabréis que me pirro por los platos fáciles, mediterráneos y con un punto de originalidad.  Pues bien,  las fotos que hoy cuelgo son de un plato fácil, sí, pero más bien atlántico, y de original, sólo tiene que están hechos por una catalana. Por lo demás, intento mejorar cada vez que las hago, de las muchas que me he comido especialmente en Cadiz, Conil, etc y algunas también en Sevilla.

Así que aun cuando la receta primera ya la colgué en el 2013... aquí:  , estas son algunas de las mejoras conseguidas...
1. la masa más ligera: por lo que la tortillita queda más fina, como un encaje crujiente
2. los camarones, si son frescos, en vez de los salados que encuentro por aquí, le dan muuuucho más sabor.
3. El aceite (para mi gusto es mejor el de oliva virgen extra) bien caliente y bien escurrido luego, para que no esté aceitoso y si muy crujiente.

Con todo ello quedan unas tapas tan apetecibles y delicadas como estas...




Qué delicia!!
Espero que os gusten!

y desde luego, nada mejor que tomarlas con una buena cerveza bien tirada, o con un vino blanco manzanilla bien fresquito.

domingo, 25 de junio de 2017

Quiche hojaldrada de tomatitos, bacon, queso y piñones


Hola de nuevo!!
Llevo unos meses de parón total en el blog, pero no en la cocina ;-) 
Mucho trabajo fuera, algo de trabajo dentro, y andar, aficionándome cada día más a la marcha nórdica y a paseos por las viñas de mi tierra de adopción, o empezando El Camino en Semana Santa, con 4 etapas ya hechas y unos 655 km todavía por delante hasta llegar a Santiago 😅. Pero todo se andará...

Y como ya hemos entrado en el verano y apetecerán muy mucho los que yo llamo "platos sociales" (los que se comparten en fiestas y cenas informales en terrazas y jardines) aquí os traigo uno de los fáciles, sabrosos y que queda ademas bonito


Ingredientes
1 recipiente de tomatitos (o si los tenéis de cosecha propia unos 20)
1 ramillete de perejil
2 lonchas de panceta picada pequeñita
2 cucharadas de piñones
4 huevos grandes
1 vaso de nata líquida
80 gr. de queso emmental rallado
sal y pimienta
1 base de hojaldre o brisa

Por un lado se pone en una sartén la panceta para que vaya cogiendo color y reduzca mientras va dejando ir la grasa. Luego se le añaden los piñones para que se tuesten un poco, los tomatitos y perejil bien picado. y se salpimenta.  Se deja que se haga un rato para que los tomates se queden un poco hechos y no estén tan enteros.


En otro bol, se baten los huevos y se le añade la nata. Y luego el queso rallado.
Se mezcla todo y se pone sobre un molde donde previamente se haya tostado un poco la base de hojaldre, procurando que los lados no bajen.




Y se deja hacer en el horno, durante unos 15 minutos, hasta que se vea bien cuajado. Y ya se puede dejar enfriar y cuando esté templado, se desmolda y ya se puede servir.

Espero que os guste!!





Y con qué maridarlo?
Pues una quiche como ésta va estupendo con un tipo joven o un blanco fresco y también con un cava de poca crianza y bien frío.

Propuestas:  un Valdubón tempranillo, de la D.O. Ribera de Duero, Un Garbó Blanco, de la D.O. Montsant o un Cordón Negro Brut bien fresquito de la D.O. Cava.
A disfrutarlo!